PARRILLADA DE VERDURAS CON SALSA ROMESCU

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Adoro las verduras hechas de cualquier manera. En verano me encanta comerlas crudas y en frío, pero en invierno me apetecen asadas, hervidas, sofritas… Pero quizás de la manera que más me gustan son a la parrilla, con un buen chorro de aceite de AOVE y una buena sal. Además, una de las salsas que no pueden faltar en esta estación del año es la salsa romescu o romesco. A continuación, os muestro una receta senzilla de como prepararla.

 

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 alcachofas
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • Espárragos trigueros

Para la salsa

  • 3 tomates maduros
  • 1 ñora
  • 6 dientes de ajos
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 100 gr. de almendras tostadas (sin piel)
  • 50 gr. de avellanas tostadas (sin piel)
  • Vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • Una rebanada gruesa de pan

 

Empezamos asando los seis dientes de ajo, los tomates maduros y la ñora, siempre con cuidado a que no se nos quemen. Una vez asados, pelamos los ingredientes y los reservamos. Por otro lado, freiremos la rebanada de pan con aceite de oliva. Introducimos todos los ingredientes (incluidos los frutos secos) en un recipiente tipo bowl y a continuación, añadiremos un vaso de aceite de oliva, medio vaso de vinagre y la sal. Batimos todos los ingredientes y dejamos reposar.

En esta receta, he decidido cocinar las verduras en una parrilla de Le Creuset, por todas las ventajas que ofrece la marca a la hora de cocinar. ¡No os perdáis su página web para ver todos los productos que ofrece la marca! Descubrid los nuevos colores en http://www.lecreuset.es

Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la parrilla, antes de añadir todas las verduras previamente lavadas y cortadas. Hay quien le gusta pelar los calabacines y hay quien le gusta comerlos con piel. En mi caso, cuando son asados o a la parrilla, nunca suelo pelarlos. Eso sí, debéis lavarlos muy bien. Dejad las verduras a fuego medio que vayan haciéndose poco a poco, hasta alcanzar el gusto que deseéis.

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Aunque no es bueno abusar de la sal, sí que hay platos en los que me gusta apreciarla. En el caso de las verduras a la parrilla, uso siempre sal negra del Himalaya. Esta sal está recomendada para problemas de salud tales como la indigestión, el estreñimiento, ardor estomacal… Se usa mucho en la comida india pero tambien en encurtidos, verduras y ensaladas. Su sabor a huevos en tofu es ideal para platos vegetarianos. ¡Sin duda, os la recomiendo!

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Lo bueno de cocinar una parrillada de verduras es que siempre puedes variar los ingredientes.  En mi caso, he añadido estas verduras porque son las que más me gustan, pero vosotros podéis añadir las que más os apetezcan como por ejemplo: champiñones, cebolla, pimientos verdes, tomates, etc. Eso sí, ¡siempre aliñadas con un buen aceite de AOVE y con una buena barra de pan a mano, por si os sobra salsa romescu!

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2 comentarios sobre “PARRILLADA DE VERDURAS CON SALSA ROMESCU

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